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柚子の砂糖漬け柚子は塩少々を付けてよく洗ってテッシュペーパーでよくふいてから皮をむきます。 柚子を縦切りにして、苦味のある白いわたををできるだけスプーンなどでこそいて千切りに。 房は、種と白い筋を取り除き、房には切れ込みを少し入れておく。 ガラス瓶に入れて同量弱の砂糖を加えて、熱くなるまで電子レンジにかける。 3日くらいで砂糖がなじんで食べごろに。 ヨ-グルトに添えたり紅茶に入れたり・・・。 お菓子作りにも使います。^^ #
by kn-doll3
| 2009-11-15 10:44
| お菓子
柚子のジャム表面を塩でこすってきれいに水洗いします。 ゆず5~6個の皮をむき、スプーンで白いわたをこそげとってから千切りに。 種と果汁に分ける。 皮をゆでで苦みを抜く。5回ほどゆでこぼしました。 種を水50ccで2分くらい煮てペクチン抽出。 ゆずの皮、ペクチン抽出液、果汁、砂糖90g弱を入れて強火にかける。 そのあと弱火で15分。 #
by kn-doll3
| 2009-11-15 10:40
| お菓子
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